哎呀，说起香椿炒鸡蛋，这可真是一道家常菜中的“小明星”啊！你或许会想：“香椿？那不就是个树上长的小嫩芽吗？”没错，就是它，可它炒出来的鸡蛋，却能让你瞬间爱上春天！

准备材料

首先，你得有香椿和鸡蛋。香椿得选嫩的，掐一下，能掐出水来那种，这样才够新鲜。鸡蛋就随便你，可以是土鸡蛋，也可以是饲料蛋，反正都要打到碗里，搅匀备用。

处理香椿

把香椿洗净，然后切成小段。记得，切的时候别太用力，不然切太碎，炒出来就看不到香椿的“颜值”了。

开始炒制

接着，锅里倒点油，加热后，把香椿倒进去，翻炒几下，让香椿的香气充分释放。然后再倒入鸡蛋液，这时得用铲子快速搅拌，让鸡蛋液和香椿充分融合。

出锅装盘

等到鸡蛋液凝固，变成金黄色，就可以出锅了。把炒好的香椿炒鸡蛋装进盘子里，香气扑鼻，看着就让人流口水。

享用美味

最后，找个舒服的位置坐下来，拿双筷子，开吃！啊，这香椿炒鸡蛋，真是美味到让人想唱歌！